الفيتامينات
الفيتامينات
تعريفها

هي مركبات عضوية  يحتاجها الجسم بكميات قليلة أثناء أكسدة الكربوهيدرات والدهون و البروتينات وعمليات الهدم والبناء .

أقسامها
أ ـ فيتامينات ذائبة في الدهن :
أمثلتها :  فيتامينات ( د D  ــ  أ A  ــ   هـ  E    ــ  ك K  ).
خواصها :
1-   لا تتلف بسهولة أثناء طهي الطعام .
2-   لا تذوب في الماء ( لا تفقد في ماء الطهي ) .
3-   يخزن الزائد منها عن حاجة الجسم في الكبد ( الزيادة منها قد يؤدي إلى تسمم ) .
ب ـ فيتامينات ذائبة في الماء :
أمثلتها :  فيتامينات ( ج C   ـ  جميع فيتامينات ب  B ) .
خواصها :
1-   تتلف بسهولة أثناء طهي الطعام .
2-   تذوب في الماء ولا تذوب في الدهن ( لذا يفقد منها في الغسيل ) .
3-   لا يخزن الزائد منها في الجسم إنما تخرج مع البول ( تناولها بجرعات كبيرة لا تسبب ضرر ).

Post a Comment

Previous Post Next Post