الفيتامينات
|
الفيتامينات
|
تعريفها
|
هي مركبات عضوية يحتاجها الجسم بكميات قليلة أثناء أكسدة
الكربوهيدرات والدهون و البروتينات وعمليات الهدم والبناء .
|
|
أقسامها
|
أ ـ فيتامينات ذائبة في الدهن :
أمثلتها
: فيتامينات ( د D ــ أ
A ــ هـ E ــ
ك K ).
خواصها
:
1- لا تتلف بسهولة أثناء
طهي الطعام .
2- لا تذوب في الماء (
لا تفقد في ماء الطهي ) .
3- يخزن الزائد منها عن
حاجة الجسم في الكبد ( الزيادة منها قد يؤدي إلى تسمم ) .
|
|
|
ب ـ فيتامينات ذائبة في الماء :
أمثلتها
: فيتامينات ( ج C ـ
جميع فيتامينات ب B ) .
خواصها
:
1- تتلف بسهولة أثناء
طهي الطعام .
2- تذوب في الماء ولا
تذوب في الدهن ( لذا يفقد منها في الغسيل )
.
3- لا يخزن الزائد منها
في الجسم إنما تخرج مع البول ( تناولها بجرعات كبيرة لا تسبب ضرر ).
|
إرسال تعليق