الكربوهيدرات

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات	أهميتها	1- مصدر رئيسي للطاقة . 2- يدخل في تركيب بعض أجزاء الخلية ( جدار الخلوي مثل السليلوز ) . 3- مصدر لتكوين مركبات عضوية أخرى ( يتحول في صورة دهن ). 4- تعمل على تحسين الطعم وتخفيف حموضة الأغذية ) . 5- تدخل في تركيب الحموض النووية ( DNA  ،   RNA ) .
	التركيب	مركبات عضوية تتركب من عناصر C   H   O  بنسبة 2 : 1 ( نسبة H  إلى  O )
	أقسامها	السكاكر الأحادية	تعريفها : هي أبسط السكريات يمكن أن يستفيد منها الجسم في إنتاج الطاقة . الصيغة الكيميائية :  CH2 O)n) حيث n  = 3 أو أكبر .  مثل C 6 H12 O6     أمثلتها : 1- الرايبوز + ديوكسي رايبوز ( يدخلان في تركيب الأحماض النووية ) . 2- الجلوكوز ( سكر العنب أو الدم ومصدره الفواكه و الخضروات والعسل والنشويات) 3- الفركتوز ( سكر الفاكهة يوجد في الفواكه والعسل وهو المسئول عن الطعم الحلو ). 4- الجالكتوز ( يوجد في قشور البقوليات ).
		السكاكر الثنائية	تعريفها : هي سكريات تتركب من جزيئين من السكر الأحادي . الصيغة الكيميائية : C 12 H22 O11    ( يفقد جزئ ماء H2O عند ارتباطهما) أمثلتها : 1- السكروز ( سكر المائدة، يتركب =  جلوكوز + فركتوز  ، يوجد في القصب والبنجر والأناناس ) 2- اللاكتوز ( سكر الحليب، يتركب= الجلوكوز + الجالكتوز ، يوجد في الحليب 5 % ). 3- المالتوز ( سكر الشعير، يتركب = الجلوكوز + الجلوكوز ، يوجد في أجنة البذور و نشاء الحبوب)
		السكاكر العديدة	تعريفها : هي سكريات تتركب من عدة سكريات أحادية . الصيغة الكيميائية :  n(C 6 H10 O5  )  حيث n = عدد جزيئات السكر الأحادي . أمثلتها : ( أكثر الكربوهيدرات انتشاراً ) 1- النشاء ( يوجد في البذور و الحبوب و الشعير و الأرز و البطاطس ) 2- الجليكوجين ( النشاء الحيواني،يخزن في الكبد والعضلات يستخدم كطاقة بعد تحويله إلى جلوكوز) 3- السليلوز ( يوجد في جدر الخلايا النباتية )