Les normes Eurep Gap et les difficultés de mise en place de ce système dans la ferme du stage
1-Traçabilité :
La traçabilité est la capacité d’identifier précisément l’origine d’une denrée alimentaire et de retracer son cheminement a travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la destribution .concrètement elle consiste à consigner par écrit la vie d’un produit depuis sa naissance jusqu’au consommateur final.
Il s’agit aussi de mettre en place une procédure de rappel (outil de gestion du risque) permettant de retirer du marché, de façon sélective et rapide, tout lot estimé non conforme.
2-Enregistrements :
L’enregistrement est la base de la traçabilité. La gestion de la ferme ne sera maîtrisée que si on maîtrise les enregistrements. Ainsi, tout ce qui entre dans la ferme ou sort doit être enregistré sur les fiches et les registres existants ; qu’elle en soit l’origine ou la destination.
En bref, Plusieurs documents sont réservés à l’enregistrement de ces mouvements : fiches de stocks, fiches des traitements phytosanitaires, fiches de traçabilité phytosanitaires,…qui obéissent tous à une même règle simple : Noter tous les événements en temps réel et avec tous les détails demandés (suivant les fiches) ; tout document mal rempli, incomplet ou en retard, entraîne une rupture dans la traçabilité, c’est à dire une non conformité suivant le système EUREP-GAP.
a. Identification des serres
Toutes les serres doivent être numérotées de la même manière que sur le plan affiché au bureau, et identifiable de l’extérieur sur toutes les faces donnant sur le chemin.
Malgré les divisions en blocs (ou secteur), la numérotation des serres doit toujours être numérique, et les numéros doivent se suivre de la première à la dernière serre. La numérotation n’est pas rompue par le changement de bloc.
A l’entrée de chaque serre, un panneau (en français) doit rappeler qu’il est interdit de manger et de fumer à l’intérieur.
Il est écrit sur les plaques les informations suivantes :
-Le numéro du secteur.
-La date de plantation.
-La variété/le porte greffe.
-La date du dernier traitement et le nom du produit utilisé.
-La date de la prochaine récolte, en respectant le délai avant récolte.
b. Historique du site
Il existe un registre de ferme où on enregistrer toutes les activités agronomiques et les interventions dans chaque serre avec leurs dates et toutes autres informations: Précédente culture variété, type de plastique mis en place,…etc.
4-Usage d’engrais :
ü Stockage des engrais :
Le stockage approprié des fertilisants, a pour but l’élimination des https://www.youtube.com/watch?v=w99U3UqS3Zkpollutions directes dans le milieu.
Ils ont construit un magasin pour le stockage des engrais dans la station de fertigation, il est clairement identifié et maintenu propre
¨ Les sacs d’engrais sont stockés sur des palettes.
¨ Les bidons d’engrais liquides et d’acides sont déposés par terre dans un coin mouillé et entourés par une petite muraille de 40cm.
¨ Le responsable de la station de fertigation met à jour les fiches de stock où il note toutes les entrées et les sorties des engrais.
Les auditeurs demandent un programme global d’apport des éléments nutritifs pour chaque culture pratiquée dans l’exploitation.
Toutes les applications d’engrais sont enregistrées dans des fiches de suivi de fertigation qui sont remplies et signées chaque jour.
6-Irrigation :
La gestion de l’irrigation est très importante pour la bonne conduite de la culture. Pour cette raison, c’est le gérant qui se charge de la décision de la dose et de la fréquence d’arrosage. Ainsi, le responsable de la station de fertigation ne peut commencer l’arrosage que si le gérant lui donne le programme du jour.
Chaque jour, le stationnaire remplit des fiches de suivi d’irrigation où il note pour chaque secteur les doses, les fréquences et les heures d’application, l’EC et le pH d’apport.
Hygiène et sécurité dans la stat ion de fertigation :
L’accès à la station de fertigation est réservé aux : chef de culture, Le responsable de la station de fertigation, et ses adjoints, et personnel autorisés.
La station de fertigation doit être fermé en dehors des
heures d’arrosage.
Le responsable de la station de fertigation, et ses adjoints doivent porter leurs combinaisons de travail pendant toute la durée de service.
Le responsable de la station de fertigation, et ses adjoints doivent porter des gants et des bottes lors de la préparation des cuves de la solution mère, de mêmes que les lunettes et le masque de protection lors de la manipulation des acides forts.
La station de fertigation doit être tenue propre (entretien et rangement des engrais).
7-Lutte phytosanitaire :
Le raisonnement des interventions (par l'observation minutieuse préalable de l'état sanitaire des cultures), le choix justifié des traitements, le stockage et la manipulation des produits, notamment, doivent permettre de limiter les risques pour l'homme et pour l'environnement.
Afin de minimiser l’utilisation des pesticides, le producteur essaie de diminuer les traitements préventifs, en introduisant la notion du seuil d’attaque. Les problèmes majeurs de
Ce point c’est la relation entre la DAR (délai avant récolte), l’attaque,
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La récolte et la LMR (limite minimal des résidus), en plus l’efficacité du produit et qu’il soit homologué ou pas. Le producteur adopte des techniques de gestion phytosanitaire raisonnées à titre préventif avec des traitements non chimiques, comme l’utilisation du filet anti-mouche et une bonne aération pour éviter les problèmes cryptogamiques …etc.
Les auditeurs exigent une liste de produits chimiques qui doivent être appliquée au
Niveau de l’exploitation, dont il est mentionné produit commercial, matière active, dose, DAR et l’ennemi a combattre.
Marwa a établi un ensemble de fiches afin de bien enregistrer toutes les applications phytosanitaires :
§ Fiche autorisation de traitement : Cette fiche est remplie par le gérant sur la base des demandes de traitement qui lui sont faites par écrit, ainsi que d’après toutes les observations de tous les membres de la direction technique et de l’historique de chaque ferme ;
§ Fiche de traçabilité phytosanitaire: Elle est remplie et signée chaque jour, puis transmise à la direction technique chaque lundi. Le directeur technique contrôle toutes les fiches reçues, et met son visa pour confirmer la régularité des opérations effectuées.
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